开栏语

　　自“粤菜师傅”工程开展以来，惠州高度重视，制定出台一系列政策措施，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。经过三年来的推动落实落地，惠州“粤菜师傅”工程取得较好的阶段性成效，累计培训“粤菜师傅”8000多人次，82%以上实现就业，人均年收入超过5万元，走出了一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展，为粤港澳大湾区高质量发展提供有力的人才支撑的新道路。

　　为擦亮惠州“粤菜师傅”工程品牌，弘扬惠州东江饮食文化，即日起，市人力资源和社会保障局联合《惠州日报》开设“粤菜师傅工程”栏目，对惠州“粤菜师傅”工程相关活动进行报道，敬请关注。

　　专业师傅教授烹制东江盐焗鸡炒盐技巧。图片来源：惠州日报记者杨建业

　　“好香啊！”一群学员围在炉头前，看着烹饪大师烹饪的各色美食，忍不住称赞。9月7日下午，一堂特别的烹饪技术教学课在惠东铁涌溪美村文化广场上演。

　　上课的学员是溪美村村民及镇上餐饮店经营者，老师则是东江客家菜烹饪大师。活动现场，老师一边演示东江菜肴制作工艺，一边讲解制作技巧，专业又细致的教学激发学员们强烈的学习干劲，时不时提出问题，并将讲解的知识记录下来。

　　“这次活动很有意义，让我可以学到一门新手艺。”溪美村村民方广就说，他在铁涌镇经营一家潮汕牛肉店，会做潮菜，但不会做客家菜，听说活动消息后他第一时间报了名。“我希望学到新手艺，在店内开发新菜品，满足食客的不同需求。”

　　本次培训活动是“粤菜师傅”技能大师进乡村——东江客家菜专项技能培训的第三站。学员培训时间大约2周，全部免收培训费用。培训内容除了烹饪基础及经典东江菜、客家点心、特色菜品培训之外，还将根据本地的特色农产品研发土豆粉条、土豆淀粉并开发沉香鸡等相关特色菜式，形成以当地食材为特色的美食，解决当地马铃薯销路问题的同时，依托美食品牌，进一步带动乡村旅游的发展。

　　溪美村位于惠东县铁涌镇，是一个古村落，本地文化特色鲜明，拥有丰富的旅游资源，先后荣获“惠州市十大森林家园”“广东省古村落”“广东省名村示范村”“中国乡村旅游模范村”“中国传统村落”等荣誉称号，吸引众多游客前来旅游观光，在发展旅游业、民宿、餐饮行业方面潜力巨大。

　　溪美村党支部书记、主任方丁友表示，希望以本次培训活动为契机，推动本地美食和新研发的美食向产业化、规模化发展，形成旅游带动美食、美食带动旅游的互动局面，促进经济发展，助力乡村振兴。

　　“粤菜师傅”技能大师进乡村活动，是市人社局结合党史学习教育，落实省委省政府部署和要求，践行“我为群众办实事”的重要活动。市人社局有关负责人表示，接下来还将走进更多特色乡村，开展专项技能培训巡回活动，培养更多“粤菜师傅”东江客家菜烹饪专项技能人才和新型劳动者，形成完善的“粤菜师傅”人才培养体系，提高东江客家菜烹饪技艺和水平，提升东江客家风味菜品质，推动产业发展，助力惠州“粤菜师傅”工程高质量发展和乡村振兴战略实施。（惠州日报记者骆国红 李向英）